鱼胶是鱼肚子里那个透明胶冻一样的东东，主要就是鱼鳔做的。它最管用的是补气血、润肺燥、止血这些事，老中医说吃它能养颜养身，特别是女人吃多皮肤会变好。

为啥说是鱼鳔呢？因为鱼鳔是鱼用来浮沉的器官，里面全是胶原蛋白，晒干后就是鱼胶了。数据说每100克干鱼胶含有18克蛋白质，比猪肉高两倍多。传统医学典籍《本草纲目》里写明鱼鳔能“补肺虚、滋肾阴”，现代研究也发现它含有的明胶蛋白能促进细胞修复。以前沿海人出海都带着鱼胶当干粮，现在城里人买它主要是看中它的滋补效果。不过要注意的是，不是所有鱼都能做鱼胶，只有黄花胶、鳕鱼胶这些好货才值钱。