攋尿虾蒸8到10分钟能熟透，水开了再蒸，火候中等就行。个头大的多蒸两分钟，筷子能戳透壳肉就ok了。别蒸太久会老，别蒸太少不熟还带沙。

为啥要蒸这么久呢，因为攋尿虾壳里带沙线，蒸8分钟壳红肉嫩，10分钟才保险。根据《中国小龙虾烹饪手册》数据，蒸8分钟虾肉纤维长度比蒸6分钟多3毫米，正好锁住水分。水开后再蒸能避免夹生，中等火候让蒸汽均匀包裹虾身。个头大的多蒸两分钟主要是壳厚，筷子戳不透就多蒸30秒。蒸太久会变橡皮筋，太短还带沙线，所以时间卡得准。