鱼腩和鱼肉哪个更好吃要看怎么吃鱼腩带骨口感紧实有嚼劲适合炖汤红烧，鱼肉嫩滑多汁适合清蒸白灼。鱼腩属于海鲜因为海鲜包括鱼类，但和带鱼黄鱼这类海鱼不同，鱼腩多指淡水鱼腹部肉。

鱼腩带骨吃能保留更多鱼肉原味，骨头里的能增加鲜味。比如草鱼腩脂肪含量比鱼肉高15%，煎炸后外皮更酥脆。数据显示淡水鱼腩在江浙沪地区年销量达30万吨，比去骨鱼肉多出8个百分点。菜市场鱼贩都说带骨的鱼腩卖得快，因为炖煮时骨头能释放钙质，汤头更浓郁。不过要是喜欢嫩肉口感，像鲈鱼龙利这种细刺鱼腩去骨后也特别受欢迎。