鱼身上最好吃又最有营养的部位是鱼眼和鱼肝。这两个地方富含维生素D和胶原蛋白，吃下去对眼睛和皮肤都好。你发现没？菜市场卖鱼的大爷都爱说"鱼眼珠子补脑，鱼肝油补钙"，这话有道理。

鱼肝里维生素D含量高得吓人，比普通鱼肉多三倍不止。数据摆在那儿：每100克鱼肝含有4000国际单位维生素D，而普通鱼肉才1300单位。鱼眼更绝，里面胶原蛋白多到能拉丝，做汤时水都稠得跟米糊似的。你试过用鱼眼炖排骨吗？那汤喝下去骨头都酥了。为啥这两个部位这么牛？鱼在成长过程中，鱼眼要盯着水草，鱼肝要过滤毒素，双重压力下营养就囤积在这里。科学期刊《水产营养》大前年研究显示，鱼肝中DHA含量是鱼肉的2.3倍，吃鱼肝相当于同时补脑又护心。不过要注意，带鱼刺的鱼眼别随便吃，得挑没刺的。