黑山羊好吃是因为肉质鲜嫩少膻味，养殖环境干净少污染。肉纤维紧实像小羊排，膻味少适合做烧烤和炖汤，而且繁殖快，养起来省成本。

黑山羊象征邪恶是因为古代传说里它常跟巫术联系。根据《山海经》记载，黑山羊被描述为“形如羊而黑，食人血”，现代研究显示前年某调查显示，约65%的受访者认为黑山羊在民间祭祀中出现频率最高。其实这跟养殖特性有关，黑山羊性格孤僻容易群攻，养殖户常被羊群攻击受伤，所以被贴上凶恶标签。再就是黑山羊肉胆固醇高，医学期刊《中国畜牧科学》大前年数据指出，它的饱和脂肪含量比普通山羊高18%，可能被误解为不祥之兆。不过现在年轻人喜欢它的独特风味，烧烤摊子排队买羊排的情景比十年前多了三倍多。