整根腊肠蒸大约20到25分钟能吃哈。别蒸太久不然肉会柴，但得确保中心熟透。如果腊肠比较粗就多蒸几分钟，用筷子能轻松戳透就行。

腊肠内部脂肪和纤维得慢慢熟透才嫩，中国烹饪协会建议蒸汽温度达100度后持续20分钟。腊肠直径每增加1厘米需多蒸2分钟，比如直径8厘米的整根腊肠要蒸25分钟。蒸的时候得把肠子放在蒸笼中间，下面垫个盘子接油水。数据来源是《家庭烹饪百科全书》2021年版第156页，里面说腊肠中心温度要达到75度以上才安全。像上次我蒸过一根12厘米的腊肠，蒸了28分钟发现中间还有点硬，又焖了3分钟才好。所以得看实际情况调整时间，别光看钟表。