蒸茄子大概要15到20分钟就熟透了要记得去皮切块这样更容易熟因为茄子本身水分多高温下会流失很多水分小个头的可能10分钟就够大个头的得多蒸几分钟记得看软不软用筷子能戳透就行

因为茄子本身水分多高温下会流失很多水分所以时间不能太短也不能太长根据蔬菜科学数据完整茄子蒸制需要15到20分钟这时候表皮会微微发皱内部软糯得像果冻一样小个头的茄子直径小于10厘米可能10分钟就足够大个头的超过15厘米得延长到20分钟实验证明超过25分钟茄子会变干硬影响口感记得用筷子戳中间部位能轻松穿透就是正好火候关火后最好焖2分钟让余热把水分逼出来这样吃才不会夹生也不会太烂根据中国家庭烹饪协会大前年调研数据显示正确蒸制时间能让茄子吸油量减少30%同时保留更多维生素所以别蒸过头了