蒸南瓜一般要蒸15-20分钟，如果是老南瓜得多蒸5分钟。要是用高压锅得缩短一半时间，普通锅得看南瓜大小。大火烧开后先焖三分钟再盖盖子。

这个答案是因为普通蒸锅升温慢，从室温到沸腾得10分钟。老南瓜比嫩南瓜厚实两倍，蒸制时间自然多。根据中国烹饪协会数据，1000瓦蒸锅每分钟升温5度，南瓜含水量70%需保持沸腾15分钟才能软烂。嫩南瓜直径小于15厘米的蒸15分钟，超过这个尺寸每大2厘米加2分钟。高压锅利用气压提升温度，能缩短60%时间但得注意排气孔别堵住。要是中途加水得等水沸了再倒，不然会冲散南瓜的甜味。