选好花生米晒干脱壳压榨时间别太短温度别太高过滤要彻底花生油香就上去了

花生油出油率和香味跟原料处理、压榨工艺、温度控制有关。花生米含油量约40%晒干后脱壳能提高3%-5%出油率。压榨温度每降10℃多出油2%-3%比如40℃比80℃多出5%出油率但温度太低又影响香味。压榨时间延长30分钟多榨出2%油液里的游离脂肪酸能提升香味。低温过滤能保留200多种芳香物质其中吡嗪类物质多1倍让油香更浓。研究显示传统石磨压榨比现代螺旋压榨多出8%香味物质但出油率低2%得平衡好。