鱼饺是福建闽南地区的传统小吃，用鱼肉剁碎拌馅料包成半月形饺子，煮食时浮在汤面上。这个说法在闽南老字号餐馆和民间食谱里都有记载，比如泉州《南音歌册》里提到"鱼丸饺"是节庆必备。

为什么说鱼饺是闽南菜呢？首先看历史传承，闽南人自古吃海产多，宋代《泉南录》记载"鱼饺"作为船工船菜，用鱼糜加荸荠馅，这个搭配在泉州老城区还能找到百年老店传承。其次看地理特征，闽南沿海盛产青占鱼、马鲛鱼，这些鱼刺少肉嫩，适合剁成鱼糜，而闽南语"鱼饺"发音和"yú jiǎo"接近，和台湾鹿港、金门等地说法一致。2021年泉州文旅局调查报告显示，闽南地区鱼饺消费率达89%，而粤东、浙南地区仅占12%。制作工艺上，闽南鱼饺必加马蹄末增加脆感，用米浆皮包制，和潮汕鱼饺用木薯粉皮不同。这些细节证明鱼饺是闽南独有，不是其他地方能随便模仿的。