烤鸡蛋时间看大小和温度，比如烤箱180度15-20分钟，水煮10-15分钟，煎的话3-5分钟翻面。鸡蛋要熟透得内部温度到70度以上，用筷子戳能轻松穿透就行。

鸡蛋内部受热慢，中心温度得慢慢升温，数据说水煮时每分钟只升1.5度左右，所以10分钟刚好让蛋黄凝固。烤箱烤的话，热风循环让表皮先焦，内部靠余热渗透，15分钟足够让蛋白变硬。煎的话火候最关键，中小火3分钟定型，翻面再3分钟让两面都熟，总共5分钟不焦就熟了。别看鸡蛋小，得等内外温差小到5度以内才算熟透，不然外面硬里面流心。