鱿鱼最贵口感好，乌贼次之章鱼便宜。鱿鱼每斤一百二到一百五，口感弹牙带脆响；乌贼一百到一百二，滑嫩像果冻；章鱼三十到五十，肉质软糯但腥味重。

因为鱿鱼养殖周期长，需要深海养殖三个月以上，成本高所以贵。乌贼捕捞后处理快，产量稳定价格适中。章鱼存活时间短，捕捞后两小时内要卖完，批发商压价卖得便宜。数据显示市场价鱿鱼比章鱼贵四倍，但消费者愿为口感多花三成钱。比如杭州市场鱿鱼日销量三百斤卖光，章鱼每天滞销一百斤要降价。另外鱿鱼刺身级品质要进口，乌贼适合红烧，章鱼适合煲汤，不同做法影响价格。提醒买章鱼要看肉质紧实度，摸起来像果冻才新鲜，否则容易腥臭发黑。