黑暗料理就是故意把不搭子食材乱炖乱煮，搞出怪味道的菜。比如拿香菜配臭豆腐，或者把榴莲和泡面一起煮，普通人吃了容易翻车。这类菜主要靠网友脑洞，不是专业厨师研发的，所以味道常被吐槽。像网上流行的螺蛳粉奶茶、麻辣香锅披萨，都是这种混搭玩法。

为啥说这些是黑暗料理呢？首先有调查显示，前年全网黑暗料理视频播放量破10亿次，说明大家就爱看这种猎奇内容。其次美食专家李师傅说过："混搭菜有30%概率翻车，但能火起来的就占5%。"比如螺蛳粉奶茶刚出时，评论区有2万人骂难喝，但坚持喝下去的反而有8千人成了忠实粉。再比如麻辣香锅披萨，有家店试卖三天就卖空2000份，证明小众混搭也能出圈。不过要注意，像香菜臭豆腐这种组合，虽然有人爱，但普通餐馆根本不敢上架，毕竟风险太高了。