黄金鲅鱼肉质紧实鲜嫩多汁，适合清蒸红烧。养殖密度每亩不超过200尾，水温控制在18-22度，肉质纤维细腻，脂肪含量3.5%以上，鲜味物质比普通鲅鱼高15%，所以更香。

黄金鲅鱼口感好是因为养殖技术讲究，每亩放养200尾以内，水温稳定在18-22度，这样鱼儿活动量少，肉质纤维更细腻。饲料里添加了鱼油和维生素，脂肪含量达到3.5%，比普通鲅鱼高0.8个百分点。鲜味物质检测报告显示，肌苷酸和鸟苷酸总量是普通鲅鱼的1.15倍，所以炒着吃或炖汤时鲜味能持续30分钟以上。养殖场前年抽样数据显示，消费者复购率高达78%，其中62%的人特别提到肉质比市场普通鲅鱼好。