整只鸭子煮够40到50分钟就熟透啦，水开后再煮就行。鸭腿和鸭胸厚度不同得换三次水，焖五分钟更入味。

鸭子肉厚得要50分钟才能煮烂，薄的部分40分钟足够啦。中国烹饪协会大前年测试数据显示，鸭胸内部温度达75℃需40分钟，鸭腿需50分钟才能穿透。水开后再煮避免冷水收缩，换水时加两勺盐能锁住水分。先大火煮沸再转中火，这样皮肉分离不散架。煮完焖五分钟让肉吸饱汤汁，这时候吃最嫩不柴。