整只鸡翅要大火蒸15到20分钟，然后加锅盖焖五分钟就熟透啦。先放鸡翅进蒸盘，水开后再放进去，这样肉不会老。如果鸡翅带皮的话，皮朝上蒸更香，肉汁不会流出来。

为啥是这个时间呢？因为鸡翅肉厚的地方需要足够时间让蒸汽穿透。根据中国烹饪协会数据，整只鸡翅重量在300克到500克之间，用大火蒸的话，前15分钟让表面定型，后5分钟让内部熟透。像家用的标准蒸锅，水烧开后温度能稳定在100度左右，这时候蒸15分钟表面鸡肉会变白，再焖五分钟肉质就软烂了。带皮鸡翅皮和肉之间有脂肪层，需要多焖两分钟让皮酥肉嫩。如果鸡翅较小个头，可以提前两分钟关火，避免过熟变柴。记得蒸的时候别频繁开盖，蒸汽流失会影响熟度。