烤红薯要掌握好时间火候哈。一般来说整个红薯要烤三十到五十分钟才能熟透，具体看个头大小和烤箱温度。要是红薯个头拳头大，用180度烤四十分钟差不多；要是比拳头大两圈，得往里多烤十分钟。记住要带皮烤，皮能锁住水分，烤出来的红薯更香甜。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉得转化成糖分才能变软糯。中国农业科学院实验数据显示，红薯内部温度达到70度以上才能算熟透，而普通烤箱200度环境下，30分钟后红薯表面微黄，50分钟时芯部温度就能突破70度。比如烤个500克的红薯，先放锡纸包着烤四十分钟，中途别开烤箱门，否则温度会骤降。要是红薯特别干瘪，得往烤箱里放点水，保持湿度。烤的时候要记着看颜色，表皮皱巴发亮就是熟了，太干巴的说明火候过了。