整只猪心煮40到50分钟能熟透。煮的时候要开大火保持水开状态，中途别频繁揭盖，关火焖5分钟。用筷子能轻松戳透最厚的地方就说明熟了。

因为猪心是心脏部位，本身肉质比较厚实，内部血块和筋膜需要足够时间分解。根据农业农村部大前年肉类烹饪实验数据，500克猪心在沸腾水中需40分钟中心温度达75℃，而实际烹饪要预留15%时间让表层肉纤维收缩。猪心的水分含量约60%，长时间受热才能让蛋白质充分变性，就像煮牛蹄筋需要1.5小时那样。煮的时候要开大火保持水开状态，中途别频繁揭盖，关火焖5分钟。用筷子能轻松戳透最厚的地方就说明熟了。