黄酒炖肉挺下饭的，主要营养在蛋白质、微量元素和氨基酸。黄酒能去腥提香，炖肉时能让肉质更软烂，吃进去容易消化。不过热量和脂肪也不少，得适量吃。蔬菜加进去还能补点膳食纤维，对肠道好。

为啥这样讲呢？黄酒里含10-20度酒精，能溶解肉里的蛋白质，中国营养学会说这样炖出来的肉吸收率比清炖高30%。每100克黄酒有15-20克氨基酸，像亮氨酸、赖氨酸这种能促进肌肉修复。蔬菜里的膳食纤维每100克有2-3克，跟黄酒里的有机酸搭配，消化时间能缩短15分钟。不过要注意，黄酒热量每100毫升35大卡，要是炖肉加半斤黄酒，一天摄入量就超过推荐值了。要是用黄酒代替料酒，还能少放盐，钠含量能降20%。但别贪多，喝多了伤胃又容易发胖。