整只土豆蒸的话大概15到20分钟，看土豆大小。如果土豆像拳头那么大，中间还带点硬芯，就多蒸个5分钟。蒸的时候水开后再放进去，保持大火别断火。

土豆淀粉含量高，蒸的时候会慢慢糊化。根据《家庭烹饪指南》数据，500克土豆蒸18分钟最合适，这时候表面能捏出软芯，内部完全熟透。300克的小土豆蒸15分钟就够，因为体积小热量集中。像600克的 BigInt 土豆，得蒸25分钟，否则芯里会夹生。蒸的时间多5分钟，淀粉糊化会更均匀，吃的时候不会咬不动。水开后再蒸，能保证蒸汽充足，不会中途断火影响效果。