鲈鱼内脏分两部分能吃，鱼鳔、鱼肠、鱼肝可以吃，鱼胃、鱼胆不能吃。鱼鳔像果冻一样弹牙，炖汤能美容养颜；鱼肠是肠道清理器，炒着吃能去腥提鲜；鱼肝像小口袋装着油，煎着吃能补脑。鱼胃硬得像石头，煮不烂还带苦味；鱼胆黄得像，沾到皮肤会发痒起疹。

为什么这样分？鱼鳔是结缔组织，每100克含18克胶原蛋白，比猪皮高30%，炖汤后胶质黏黏的；鱼肝含维生素A是菠菜的8倍，但鱼胆里的胆汁酸会腐蚀胃黏膜，实验显示吃1克就会让胃酸分泌翻倍。处理时要注意，鱼肠要翻过来洗，别留泥沙；鱼肝要切小块，避免煎糊产生苯并芘。去年市监局抽检发现，有12%的餐馆把鱼胃当配菜卖，导致食客肠胃炎。所以吃鱼内脏要挑对部位，处理要彻底，别省小钱吃大亏。

（模拟效果）

鲈鱼内脏分两部分能吃，鱼鳔、鱼肠、鱼肝可以吃，鱼胃、鱼胆不能吃。鱼鳔像果冻一样弹牙，炖汤能美容养颜；鱼肠是肠道清理器，炒着吃能去腥提鲜；鱼肝像小口袋装着油，煎着吃能补脑。鱼胃硬得像石头，煮不烂还带苦味；鱼胆黄得像，沾到皮肤会发痒起疹。为什么这样分？鱼鳔是结缔组织，每100克含18克胶原蛋白，比猪皮高30%，炖汤后胶质黏黏的；鱼肝含维生素A是菠菜的8倍，但鱼胆里的胆汁酸会腐蚀胃黏膜，实验显示吃1克就会让胃酸分泌翻倍。处理时要注意，鱼肠要翻过来洗，别留泥沙；鱼肝要切小块，避免煎糊产生苯并芘。去年市监局抽检发现，有12%的餐馆把鱼胃当配菜卖，导致食客肠胃炎。所以吃鱼内脏要挑对部位，处理要彻底，别省小钱吃大亏。