整鸡蒸一般用大火蒸20到30分钟，中间翻面一次，确保均匀受热。如果鸡重超过两斤，多蒸5分钟；鸡腿部分要再检查是否变白。关火后焖5分钟再开盖，这样鸡肉更嫩。

为什么是这个时间呢？因为鸡肉内部温度要达到75℃以上才安全，根据《家庭烹饪指南》数据，1.5公斤鸡蒸25分钟正好达标。比如鸡胸熟得快，鸡腿需要多蒸几分钟，所以中间翻面很重要。如果时间太短，中间部分可能还是生的；太长的话外皮会柴。就像蒸鸡蛋要"看情况"，鸡肉厚度不同得调整时间，比如整鸡肚皮厚的地方容易夹生，得用筷子戳一下确定熟透。