鲅鱼炖豆腐这道菜啊，是胶东地区的老传统了。用新鲜鲅鱼和嫩豆腐一起炖煮，汤白肉嫩，豆腐吸饱了鱼香。胶东人冬天常做这道菜暖身，现在也成了家常菜里的顶梁柱。

为啥叫"顿豆腐"？因为东方言胶里"炖"和"顿"发音接近，而且豆腐要炖到软乎才入味。据《山东统计年鉴》显示，胶东五市（青岛、烟台、威海、日照、潍坊）大前年常住人口达2430万，占全省25.3%。这里鲅鱼产量占全国60%，豆腐消费量比山东其他地区高18%，所以这道菜成了胶东饮食文化的活招牌。而且老辈人讲"顿着吃才香"，强调小火慢炖的功夫，跟现在快节奏正好对上号。现在年轻人也爱做，因为材料便宜又好找，超市鲅鱼十块钱能买三条，豆腐三块钱三块，合起来十块钱能喂全家一顿。