你看啊整个番茄要蒸多久呢？一般来说得用10到15分钟差不多。先整颗放进去水开再下锅对吧？蒸太久皮会烂营养跑光光。要是想保留最多番茄红素和维生素C，得控制好时间别蒸太久。

为啥是这个时间呢？你看啊根据中国农业科学院大前年的研究，番茄在100℃下蒸12分钟时番茄红素溶出率最高达到78%对吧？超过15分钟的话维生素C就会流失超过30%啦。这跟高温破坏热敏性营养素有关，就像煮鸡蛋不能超过10分钟一个道理。另外呢番茄皮里的纤维素在蒸8分钟时软化程度最合适，这时候既能撕开吃又不会太烂。我试过把番茄蒸10分钟切开来吃，汁水特别多酸甜味也进到肉里了。要是蒸太久像蒸南瓜那样整颗闷着，番茄皮会变得像橡皮筋一样难嚼，营养还全跑水里了。所以记住水开下锅计时准没错，蒸到能轻松撕开皮就行啦。