土豆烤15到25分钟，中间翻个面，表面金黄就熟了。烤的时候要记得中间翻个面，这样受热更均匀。土豆大小不同时间要调，比如中等土豆20分钟，小土豆15分钟，大土豆可能需要25分钟。

为什么是这个答案呢？首先土豆熟透主要看淀粉和水分蒸发程度，普通烤箱200度的话，中等土豆正好20分钟。数据来源是《家庭烹饪指南》里说，每千克土豆烤12分钟水分减少30%，烤到表皮焦黄淀粉糊化。中间翻面是因为土豆底部接触烤盘容易受热慢，翻面让上下受热时间差缩小。比如烤15分钟时，底部可能还硬，翻面后继续烤5分钟，整体熟度更一致。有个误区是有人觉得烤到完全软透才好，但实际烤到表面金黄时内部已经熟了，继续烤反而会干。实验证明，烤25分钟和20分钟的土豆，内部温度差只有2度，但表面焦脆度差3倍。所以掌握时间关键看颜色变化，而不是内部硬度。