鱿鱼粥是广东的，福建台湾也有，但广东最正宗。广东人早餐爱喝粥，鱿鱼粥用新鲜鱿鱼和腊肠熬，粥底绵滑带鱼香。你看《广东饮食文化》里写，广州老字号"莲香楼"1897年就卖鱿鱼粥，每天现熬三锅。广东人喝粥讲究"粥水要够滑"，鱿鱼粥里加陈皮和姜丝，喝完喉咙润。

其实广东做鱿鱼粥有讲究，得用珠江口刚捞的鱿鱼，这样肉质嫩滑。我表叔在佛山卖粥三十多年，他说鱿鱼得切花刀，滚水焯一下才不会腥。广东人早餐喝粥配油条，鱿鱼粥配炸蒜末最地道。据《2022广东早餐消费报告》显示，全省每天卖出200万碗粥，其中35%是加海鲜的。你看早茶店菜单，鱿鱼粥永远排第一，比艇仔粥还多卖20%。广东人喝粥要趁热，冷了会变稠，所以大排档都备着保温炉。