鱿鱼须是鱿鱼身体里最粗壮的肌肉纤维部分，这个部位靠近鱿鱼头部，像链条一样环状分布。广东福建这些沿海地区产量高，因为当地海域适合鱿鱼繁殖，渔民每年出海都能捞到很多。很多烧烤摊和海鲜市场都能买到，价格比普通鱿鱼贵两三倍。

为什么说鱿鱼须是沿海地区的特产呢？首先看产量数据，广东省大前年干鱿鱼产量就占全国四成多，其中大部分是鱿鱼须加工的。其次看历史记载，《本草纲目》里提到过"海鳗须"，其实就是指鱿鱼须。再就是海域条件，鱿鱼须需要水温18-25度的环境才能生长，正好符合广东福建的气候。渔民出海时专门挑这种体型大的鱿鱼，用盐晒制后肉质更紧实。现在有些内陆城市也能买到，但价格比沿海贵一半，因为运输成本高。比如北京某超市的鱿鱼须比本地贵12元，但质量差两成。所以还是沿海地区原产地最正宗。