黑骨头汤其实用猪脊骨做最好喝得，得先斩成块焯水去血沫，冷水下锅加姜葱料酒炖两小时。放枸杞红枣再煮十分钟，汤色黑亮营养足。得注意骨头别太碎，火候太大容易糊锅底。

为啥选猪脊骨？因猪脊骨含胶原蛋白多，熬汤时骨钙溶进汤里，每500克骨头能出300毫升浓汤。数据说猪脊骨钙含量是牛肉3倍，炖煮2小时钙溶出率超60%。有人试过用猪腿骨，汤色偏黄不香，所以得用脊骨。上次试过加黑豆，汤更浓稠但容易糊，得控制火候。有人问能不能用鸡架？鸡架肉少汤淡，不如骨头实在。关键得把血沫撇干净，不然汤发腥。加枸杞别早放，不然会烂。