鲈鱼刺少肉嫩，适合清蒸，价格适中。盲曹鱼刺多肉厚，适合红烧或炖汤，价格便宜。吃盲曹鱼得先剁成块，用料酒和姜腌制去腥，再和豆瓣酱、辣椒一起炒。鲈鱼直接清蒸或煎炸都行，腥味比盲曹鱼轻。

鲈鱼刺少肉嫩是市场调查数据，前年水产协会统计显示鲈鱼刺数比盲曹鱼少40%，适合儿童和老人。盲曹鱼价格便宜是超市价目表实锤，普通盲曹鱼3块五一斤，鲈鱼5块五一斤。鲈鱼清蒸保留鲜味，盲曹鱼需要重口味调料压住土腥味。上次去菜市场，卖鲈鱼的张叔说现在盲曹鱼卖得比鲈鱼多，因为便宜能量大。不过家里有小孩的选鲈鱼更省心，炖汤时别把鱼骨剁碎了才好喝。盲曹鱼剁块炒菜省火候，但腥味重的得多放姜蒜。