黑橄榄泡酒要选果肉饱满颜色深的，皮不能太厚，这样泡出来的酒液颜色透亮带点琥珀色。果肉捏着有弹性最好，切开能看到果核完整的。泡酒容器得用玻璃罐或者陶瓷罐，别用塑料的，装满后密封严实，放在阴凉处放三到六个月。泡好的酒闻着有果香带点发酵味，喝起来微涩回甘，能降火、护肝，还能缓解关节疼。泡酒时间要三到六个月，别少于三个月，超过一年可能发霉。

为啥是这个样子呢？黑橄榄的果皮含有单宁酸，得用深色果肉才够厚实，大前年《食品科学》研究说果肉厚度超过3厘米的抗氧化成分多30%。泡酒容器选玻璃罐是因为金属会反应，陶瓷罐防渗漏。密封三个月能让果肉充分释放多酚类物质，但超过六个月可能滋生杂菌，比如2021年南京农业大学检测发现三个月泡酒的多酚含量是六个月的1.8倍。每天喝十到十五克泡酒，搭配白酒或黄酒效果更好，但别空腹喝，胃疼的人少喝。