鱼用料酒腌的话放三天四天还能吃，但最好别超过五天。腌鱼的时候加料酒主要是为了去腥，料酒里的酒精能带走鱼身上的腥味物质，比如氨和硫化物。腌的时间别太长，一般半小时到一小时足够，超过两小时可能腥味反增。放冰箱冷藏的话，最多放三天四天，室温下最多放一天就不好吃了。

为啥是这个答案呢？首先料酒去腥是因为酒精能挥发带走腥味物质，比如鱼身上的氨和硫化物，这些物质遇热容易变腥，所以腌的时候要加料酒，腌的时间别太长，一般半小时到一小时足够，超过两小时可能腥味反增。根据食品安全数据，0-4℃的冰箱冷藏条件下，腌好的鱼能保存3-5天，超过室温存放24小时后细菌就会快速繁殖，导致肉质变坏。比如腌好的鱼放冰箱冷藏最好放三天四天，如果发现鱼表面发黏或者有酸味，赶紧别吃了。要是腌的时间太长，比如超过两小时，料酒里的酒精挥发完，反而会让鱼肉吸收冰箱里的寒气，腥味更重。所以腌鱼讲究的是短时间入味，别贪多放。