鲈鱼刺少肉嫩适合清蒸，鲳鱼肉厚多刺适合红烧。鲈鱼价格贵些但口感更细腻，鲳鱼便宜但吃的时候要注意挑刺。

鲈鱼和鲳鱼的区别主要在体型和肉质上，鲈鱼身体呈长条形，肚皮附近有黑色斑纹，鱼肉纤维细密像粉丝一样容易撕开。鲳鱼身体扁平像铁板，鱼骨密集在脊背位置，吃的时候要小心别被刺到喉咙。数据说鲈鱼蛋白质含量22%比鲳鱼18%高，但鲳鱼脂肪含量1.5%比鲈鱼3%低。价格方面鲈鱼15元/斤，鲳鱼12元/斤，不过鲳鱼每斤少半斤肉，算下来单价差不多。有人反馈鲈鱼蒸着吃像奶白色，鲳鱼煎着吃带焦香，这跟烹饪方法有关。鲳鱼刺多但肉厚，适合喜欢带点嚼劲的人，鲈鱼刺少但肉薄，适合怕刺的宝妈带娃吃。总体说鲈鱼更贵更嫩，鲳鱼更实在更耐造，得看自己怎么选。