鲁菜就是山东菜系的统称，所有菜包括经典名菜和家常小炒。比如葱烧海参、九转大肠这些名菜，还有地三鲜、糖醋鲤鱼这些家常菜。现在网上有《山东菜谱大全》和《家常鲁菜百味集》两本书卖得最好，销量加起来超过50万册。因为山东人做饭讲究原汁原味，这两本书都用了老字号的秘方，比如济南把子肉用甜面酱炒，青岛海鲜汤用崂山泉水煮。读者评价说步骤写得清清楚楚，连切菜顺序都标出来了，厨房新手也能照着做。最近还有短视频博主拍了个系列，把书里的菜做成对比视频，播放量破千万了。所以选这两本书是因为它们既有传统又有创新，既讲历史又教现代做法，正好符合现在人既要吃老味道又要图方便的需求。