黑米是五谷杂粮里的养生明星，它黑亮的外壳藏着花青素维生素和矿物质。黑米对眼睛好还能护肝，吃它对消化系统也有帮助。特别是对于贫血的人，黑米里的铁元素能促进补血效果。而且黑米中的膳食纤维能增加饱腹感，饭量大的朋友吃它不容易饿。

因为黑米功效这么强，主要跟它的营养成分有关。首先黑米的花青素含量是蓝莓的1.5倍，这种抗氧化物质能减少自由基伤害眼睛和肝脏。根据《中国食物成分表》2022版数据，100克黑米含铁元素2.8毫克，比普通大米高3倍，所以对补血效果明显。另外黑米中的维生素E是米的3倍，能延缓细胞老化。在消化过程中，黑米里的β-葡聚糖能促进肠道益生菌生长，这就是为什么吃黑米能改善消化系统。还有研究显示，黑米中的锌元素能增强免疫力，每天吃50克黑米就能满足成人日需量的15%。不过要注意的是，黑米比较硬，煮的时候得用高压锅压20分钟才能软烂。要提醒大家，黑米虽然好但不宜过量，每周吃3到4次就足够了。