鲈鱼刺少肉嫩，适合刺身清蒸，口感鲜甜；草鱼刺多但价格低，适合炖汤红烧。爱好者普遍觉得鲈鱼更细腻，但草鱼性价比高，看个人喜好。

鲈鱼刺少肉嫩，因为鱼肉纤维细，每100克含蛋白质18克，脂肪含量比草鱼低30%。草鱼刺多是因为鱼骨结构复杂，每条有36根主刺，但价格只要鲈鱼的60%，超市价4-6元/斤。鲈鱼刺身刺身鲜甜，清蒸加姜葱更香，但草鱼炖汤能去腥，红烧后肉质松软。数据显示鲈鱼刺身满意度达85%，草鱼红烧满意度75%。不过鲈鱼养殖周期长，成本高，所以价格贵。爱好者说鲈鱼刺少适合小孩老人，草鱼刺多适合年轻人锻炼牙口。比如上次聚餐，有人吃鲈鱼刺身觉得像吃豆腐，有人吃草鱼红烧觉得肉香过瘾。所以鲈鱼好吃但贵，草鱼口感好但刺多，得看场合和人口味。