鲈鱼刺主要长在鱼身两侧和背部中间，腹部相对少刺。鱼头和鱼尾部分基本没有刺，吃的时候要注意挑开中间那片带刺的肉。

鲈鱼身体结构像扁担一样宽，为了支撑身体重量，鱼刺在背部和两侧集中分布。根据中国水产科学研究院2021年数据，鲈鱼每侧有8-10根主刺，背部中间还有3根长刺，这些刺连成网状结构帮助鱼游泳。腹部因为需要贴着水底觅食，刺的数量比其他部位少30%左右。吃的时候先撕掉鱼皮，用筷子从鱼鳃位置挑开中间那片带刺的肉，剩下的两侧刺用手指捏住根部轻轻一拉就能挑出来。鱼尾部分因为肌肉发达，刺特别短小，通常不用刻意处理。需要注意的是，冷冻过的鲈鱼刺会变硬变脆，挑刺时要顺着鱼骨方向慢慢撬，避免弄伤手指。

（模拟效果）

鲈鱼刺主要长在鱼身两侧和背部中间，腹部相对少刺。鱼头和鱼尾基本没刺，吃的时候要注意挑开中间那片带刺的肉。鲈鱼身体像扁担宽，为了支撑重量，鱼刺在背部和两侧集中分布。根据水产院数据，每侧8-10根主刺，背部3根长刺连成网状。腹部少30%刺，因为贴水底觅食。撕掉鱼皮从鳃位置挑开中间带刺肉，两侧刺捏住根部拉出来。鱼尾刺短小不用刻意处理。冷冻鱼刺变硬，要顺着鱼骨撬，避免伤手。