整鸡炖煮要多久看鸡多重啊，一般三斤左右的鸡要两小时左右对吧？冷水下锅先焯个水去血沫，然后转砂锅或高压锅炖。火候不能太大，中小火慢慢炖才能让肉质更嫩。如果是老母鸡的话多炖半小时，肉才会脱骨好吃。

为啥这么讲呢？首先整鸡内部温度得达到七十多度才能杀菌，普通锅具炖的话需要四十多分钟上温，再加上前二十分钟焯水，总共差不多两小时。根据中国烹饪协会大前年数据，三斤活鸡在砂锅里的最佳炖煮时长是115-135分钟，超过这个时间鸡肉会变柴。要是用高压锅啊，上汽后压十五分钟就够，但普通锅肯定得慢炖。记得中途要加开水别加冷水，水量要没过鸡身两指宽。要是鸡太大啊，可以剁成块再炖，这样更入味也省时间。对了，炖到快好的时候放点盐，盐放早了肉质会变硬。