鱿鱼须是鱿鱼身体侧面的肉质纤维，形状像面条，常用来做刺身。很多人以为这是鱿鱼的内脏，其实是鱿鱼用来探测环境的触手。

其实鱿鱼须是鱿鱼从口部两侧延伸出的8条触手，每条能长到1米，表面布满吸盘。这些触手由肌肉和结缔组织组成，蛋白质含量高达60%以上，所以口感Q弹。数据显示每只成年鱿鱼有8条须，每条须的吸盘数量可达2000个，平时用来捕捉猎物，处理时只取须部肉质的白色部分。不过很多人误以为是鱿鱼的内脏，其实这是鱿鱼用来探测环境的触手，每只鱿鱼有8条须，每条能长到1米，蛋白质含量超过60%，所以口感Q弹，适合做刺身和烧烤。鱿鱼须的吸盘结构在显微镜下能看到密集的神经末梢，这也是它容易入味的原因。