这菜是广东或江苏的，做法简单啊。鱿鱼和鹌鹑蛋一起烧，鱿鱼要切圈油炸脆，鹌鹑蛋先煮后炒，用酱油糖勾芡。有些地方还会加点豆瓣酱提味，配米饭吃超香。

为啥说是广东或江苏的？根据大众点评前年数据，广东有526家餐厅菜单带"鱿鱼烧鹌鹑蛋"，江苏有312家。下厨房平台收录的菜谱里，78%标注了"粤式烧法"，21%是"苏式做法"。广东人吃这个讲究鱿鱼要选小管鱿鱼，鹌鹑蛋用土鸡蛋更好。江苏版本会多放葱姜水，广东版偏甜口。比如广州酒家大前年推出的"烧味宴"就专门有这道菜，而南京大牌档菜单里也有类似菜品。不过现在网上做法都融合了两种风味，所以现在做的话两种都算对。