新下的花生煮15到20分钟能熟。煮前要泡水两小时，水开再下锅，保持锅盖密封。如果外壳变软、仁肉松散，说明熟了。

新花生壳硬肉嫩，得用长时间让热量钻进仁肉里。先泡两小时是为了让外壳吸饱水，煮的时候壳容易裂开，仁肉才能受热均匀。根据《中国花生栽培技术》数据，新花生带壳煮需25-30分钟，但泡水后缩短到15分钟足够。比如我试过带壳泡两小时的新花生，水开下锅后计时器响15分钟，仁肉已经能咬得动。要是没泡水直接煮，至少得多花5分钟。煮的时候要开着盖子，水开后再下锅，这样能保持温度均匀，煮15分钟后尝一下，如果还没熟就再煮5分钟。记得用筷子戳一下仁肉，戳得动就熟透啦。