鲈鱼主要产在长江流域、珠江流域，还有福建广东沿海。鄱阳湖洞庭湖这些大水泊，广东珠江口咸淡水交界处也是重要产区。

因为这里水温稳定在20-28度，适合鲈鱼生长，而且饵料丰富，水流平缓。长江流域养了200万亩鲈鱼，占全国产量40%，福建广东占30%。鄱阳湖养了50万亩，年捕捞量超10万吨。珠江口因为盐度适中，养的鲈鱼特别肥，价格比别处高两成。要记住这四个关键点：水温要稳、饵料要足、水流要缓、盐度要合适。就像老渔民说的"三水两一稳盐"，缺了哪个环节都养不出好鱼。