鲅鱼饺子是山东胶东的名吃，青岛、烟台人常吃，用鲅鱼馅做饺子，鲜嫩多汁。胶东靠海，鲅鱼多，渔家人爱拿它包饺子，皮薄馅大，咬一口满嘴鲜。这吃法有百年历史了，现在连锁店都开到外地了。

因为鲅鱼在胶东海里特别多，所以渔家人都爱用新鲜鲅鱼做馅儿。胶东人吃鱼讲究新鲜，凌晨出海捞的鲅鱼当天就剁馅，饺子皮用麦子磨的，薄得透光。青岛海洋局数据说，胶东沿海鲅鱼年捕捞量超百万斤，光饺子馅就占三成。老字号"船歌鱼水饺"1898年就 exist了，现在全国有三百多家分店，每天卖十万个饺子。渔家宴里饺子必上，配蒜泥酱油，鲜得能喝出海水味儿。现在年轻人还开发出鲅鱼馅披萨、饺子饼，但老祖宗传下来的吃法最受欢迎。