鱿鱼须和身哪个好哪个贵？鱿鱼须贵且口感脆，适合刺身；鱿鱼身便宜，适合炒菜。鱿鱼须是鱿鱼背部的细长部分，经过盐渍脱水后更紧实，价格每斤100-150元；鱿鱼身是腹部肉厚部位，水分多价格低，每斤30-50元。食客常纠结选哪个，关键看吃法，刺身配鱿鱼须脆弹不腥，炒菜用鱿鱼身吸汤汁更入味。

鱿鱼须贵因为口感脆适合刺身，鱿鱼身便宜适合炒菜。数据显示鱿鱼须加工成本高，需经过12道脱水工序，损耗率超40%，而鱿鱼身直接切片或切块，损耗率仅15%。市场调研显示，80%高端日料店主推鱿鱼须刺身，单价是鱿鱼身的3倍。普通餐馆炒菜多用鱿鱼身，单份成本比鱿鱼须低2.5元。消费者若追求鲜嫩口感，鱿鱼须是首选；若注重性价比，鱿鱼身更实惠。但要注意，部分商家用鱿鱼身冒充鱿鱼须，购买时需看外观——鱿鱼须表面有密集颗粒，透光看内部呈蜂窝状，鱿鱼身则较平滑。