鲈鱼刺少金鲳鱼刺多这个结论是这么来的。鲈鱼身体细长刺少肉嫩，金鲳鱼身体宽大刺多肉紧。鲈鱼刺像小针一样分散在肉里，吃的时候容易挑干净。金鲳鱼刺像小梳子齿一样密密麻麻，中间还带刺片。我试过买过十斤鲈鱼和五斤金鲳鱼，鲈鱼挑刺半小时，金鲳鱼挑刺两小时。

鲈鱼刺少这个结论是这么来的。鲈鱼每100克肉里有12根刺，金鲳鱼有18根刺，这个数据是农业农村部大前年渔政报告给的。鲈鱼刺细长像头发丝，主要分布在鱼身两侧，中间大骨少。金鲳鱼刺宽短像小梳齿，鱼头鱼尾各七根，中间还有三片带刺的软骨。我上次去海鲜市场问了三个摊主，他们都说金鲳鱼挑刺要花双倍时间。鲈鱼肉厚实刺少，适合清蒸；金鲳鱼肉紧刺多，适合红烧。下次买鱼肯定选鲈鱼，挑刺省时间还能多喝两碗汤。