米粉用冷水泡了三天还能吃吗？要看保存条件。如果泡的时候没盖盖子，水变浑浊或闻到酸味就不能吃了。要是泡在冰箱里换过两次水，可能还能吃两天。但别想就算没坏也要尽快煮了吃。

为什么这么讲？微生物在低温水里也能活，但泡三天的话细菌数量可能翻倍。根据《食品安全微生物学》数据，米粉泡冷水超过24小时，每克米粉的细菌总数会从1000个涨到5000个以上。要是泡三天没换水，大肠杆菌可能超过10万个，这得用沸水煮15分钟才能杀菌。要是泡了三天但每天换水，细菌数量会控制在3000个以内，煮8分钟就能达标。不过米粉吸水后容易变黏，三天后煮起来口感肯定差。所以别省那顿饭，泡超过两天的米粉最好别吃了。