鲍鱼酥是广东潮汕人最爱的零食之一对吧？它用冬瓜蓉和猪油做馅料，裹上面粉油炸成圆形，因为长得像鲍鱼壳而得名。潮州揭阳人最会做这个，咬开酥皮能听见"咔嚓"声，冬瓜的清甜混着猪油的香，配茶吃最过瘾。

为什么说鲍鱼酥是潮汕特产呢？首先得看历史，明朝末年潮汕渔村开始用冬瓜皮晒干磨蓉，清朝《潮州府志》记载了"冬瓜酥"的记载。后来因为海上贸易，把冬瓜酥改名叫"鲍鱼酥"，跟当地渔民捕捞的鲍鱼有关。现在潮州年产量超5000吨，出口东南亚占全国七成。虽然江浙沪也有酥饼，但馅料用芝麻花生，没潮汕的冬瓜蓉猪油香。就像潮汕人爱说"食过返寻味"，鲍鱼酥的味道要慢慢品，酥皮化在嘴里，冬瓜的清甜才最明显。