珍珠油杏一般在五到六个月结果，七到八个月成熟。这个时间跟天气暖和程度有关，开花后要等果子长到拳头大才能摘。要是碰上夏天雨水多，成熟时间可能会往后挪半个月。

因为珍珠油杏是喜温作物，开花时需要日均温超过二十度才能正常授粉。比如去年河北遵化地区，三月中旬开花后遇到连续高温，四月上旬就结出第一茬果子。但生长期总共要120到150天，所以就算早结果，也要等五月底到六月初才能大量上市。再比如山东莱西的种植户说，他们那里的果子通常比邻县晚熟两周，主要因为那边夏季雨季开始得早，雨水把果皮撑得软了容易裂。所以七到八月份收的果子糖分积累最足，这时候吃最甜。