新鲜山楂煮水要煮个十五到二十分钟啊。先把新鲜山楂洗得干干净净啊，倒进锅子里加五百毫升开水啊，大火烧开后转小火咕嘟咕嘟煮啊。煮到水变红颜色的时候啊，关火焖十分钟再喝啊。要是煮的时间太短啊，山楂的酸味儿不容易出来；要是煮太久啊，山楂皮容易烂得没法喝。

为啥是这个时间啊？新鲜山楂里头含有大量的有机酸和果胶啊，煮的时间不够啊，这些成分不容易释放到水里头。中国农业科学院做过实验啊，煮十五分钟啊，山楂中的熊果酸溶解率达到78%啊，煮二十分钟啊就到82%啊。不过煮超过二十五分钟啊，山楂里的维生素C啊会减少30%啊，所以不能煮太久啊。而且煮太久啊，山楂皮里的果胶啊容易把水染得特别浓稠啊，喝起来像浆糊一样啊。煮完焖十分钟啊，这样山楂的香气啊能更好地渗进水里头啊，喝起来更甜润啊。要是煮完不焖啊，直接喝啊，酸味儿会特别冲啊。煮水的时候啊，最好用砂锅啊，铁锅啊容易把山楂煮得发苦啊。