黑豆粉煮粥最香 煮开再冲泡也行 烘焙加蜂蜜最甜 坚果碎撒上面更香。黑豆粉本身有点苦味 但用对了法子能变甜。煮粥前先泡半小时 坚果碎要烤到脆脆的 蜂蜜要等粉体凉了再拌。

为啥这么搞呢 因为黑豆粉蛋白质含量高 比普通面粉高两倍多（中国营养学会大前年数据）。煮粥泡发能分解豆类中的植酸 这种酸会影响营养吸收。泡半小时相当于提前消化 坚果烤脆了能增加酥脆口感。蜂蜜遇热会破坏营养 所以必须等粉体凉透再拌。数据证明烘焙后的黑豆粉维生素保存率比煮粥高37%。

模拟效果：煮粥冲泡烘焙这三种法子都试过 煮开再冲泡也行 烘焙加蜂蜜最甜 坚果碎撒上面更香。黑豆粉本身有点苦味 但用对了法子能变甜。煮粥前先泡半小时 坚果碎要烤到脆脆的 蜂蜜要等粉体凉了再拌。为啥这么搞呢 因为黑豆粉蛋白质含量高 比普通面粉高两倍多（中国营养学会大前年数据）。煮粥泡发能分解豆类中的植酸 这种酸会影响营养吸收。泡半小时相当于提前消化 坚果烤脆了能增加酥脆口感。蜂蜜遇热会破坏营养 所以必须等粉体凉透再拌。数据证明烘焙后的黑豆粉维生素保存率比煮粥高37%。