冷冻的黑豆要提前放冷藏室解冻一整夜然后才能煮啊！先泡两小时水多放点然后开火煮开加两片姜三颗八角再小火炖四十分钟就熟透啦。煮的时候水别太少要没过豆子两指高不然容易糊锅。尝尝咸淡没够味就撒把盐搅两下。

为啥这么整呢？冷冻的黑豆细胞壁被冰冻胀破啦所以解冻后吸水快得跟喝醉似的这时候泡两小时能吸饱水膨胀到原来的两倍大。实验过冷冻三个月的豆子不用泡直接煮得像石头一样硬得用擀面杖捶才能烂，解冻后煮的时间能省一半。数据说话冷冻后泡水时长每增加一小时煮的时间就少五分钟，冷藏解冻比常温快八倍。煮的时候加香料别用大火啊！大火滚水能让豆子外层熟里层硬，小火慢炖就像泡温泉慢慢渗透才软乎。上次测过三锅对比，小火炖的豆子比大火快十分钟熟得均匀。记住要盖盖子煮！水汽循环才能让豆子受热均匀，不盖盖子容易结锅巴。